Soupe de courge sauce Harissa

Pour 4 personnes

 

courge : 2.5 kg bouillon de poulet : 3 tasses lait : 3 tasses sucre en poudre poivre en grains moulu Sauce Harissa : — piment séché : 100 g ail : 6 gousses sel : 0.33 tasse coriandre : 0.5 tasse cumin : 0.33 tasse huile d’olive : 2/3 de tasse

 

Otez la peau, les graines et les fibres de la courge. Coupez-la en morceaux et mettez-la dans une casserole.
Ajoutez le bouillon de poulet et le lait.
Faites bouillir à découvert pendant 15 à 20 min.
Tamisez et assaisonnez de poivre et d’une pincée de sucre.

Pour la sauce Harissa : coupez les piments, ôtez les graines et la tige. Faîtes-les ramollir dans de l’eau chaude, puis égouttez-les. Ecrasez l’ail, le cumin, la coriandre, les piments et ajoutez le sel. Versez peu à peu l’huile d’olive sur cette pâte en mélangeant bien. Mélangez la sauce à la soupe et servez chaud.Servir avec les croûtons.