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Une délicieuse recette (et plutôt économique) prise dans un vieux journal de 1952. Le potiron (ou la citrouille) se prépare aussi bien salé (potages, tourtes, etc...) que sucré (tartes, flans, etc...), même les graines se consomment grillées comme les cacahuètes par exemple. C'est vraiment un légume pas cher puisque tout ou presque se consomme. Pour quatre personnes | | - 200 g de potiron
- 1 carotte
- 30 g de beurre
- 1/2 litre d'eau
- 1/2 litre de lait
- 3 c à s de concentré de tomates
- sel, poivre
- 3 c à s de crème de riz (ou maïzena)
- croûtons
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Eplucher et découper en dés le potiron et la carotte. Faire cuire à l'eau bouillante salée environ 20 minutes puis mixer très finement (ou moulin à légumes grille fine). Ajouter le concentré de tomates. Délayer la crème de riz (ou la maïzena) avec le lait froid, verser dans le potage. Laisser cuire quelques minutes en remuant continuellement. Ajouter le beurre juste au moment de servir sur des croûtons (ou des tranches de pain grillé ou des biscottes).
Last update : 18-01-2010 21:25
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