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Soupe d'hiver aux haricots et aux lentilles Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail
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Écrit par MARMORATO   
02-03-2008
Soupe rustique, complète mais plutôt longue à réaliser
Pour 4 personnes
 
 
  • 250 g de haricots secs
  • 150 g de lentilles
  • 100 g de légumes à soupe (poireaux, carottes, céleris) en julienne
  • 1,5 litre de bouillon
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de croûtons et quelques lardons blanchis à l'eau bouillante
  • sel et poivre du moulin
Faire cuire les légumes secs à l'eau froide.
Faire revenir, sans coloration,  la julienne de légumes dans le beurre et ajouter le bouillon ainsi que les légumes secs cuits.
Cuire 20 bonnes minutes. Ajouter les lardons.
Faire une liaison avec le jaune d'oeuf.
Saler et poivrer.
Servir avec les croûtons.
Dernière mise à jour : ( 30-04-2009 )
 
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Bonjour à tous.
J'espère, avec ces quelques recettes, contribuer à vous faire apprécier la très large gamme d'aliments qui peuvent servir à confectionner de délicieuses soupes. Corinne