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Une recette pour l'hiver, une peu longue à préparer mais qui constitue un plat complet. C'est le pot-au-feu russe.
Pour 4 personnes | | - 1 kg de boeuf dans le gîte ou le paleron
- 500 g de plat de côte de boeuf
- 2,5 litres d'eau bouillante au moins
- 1 betterave cuite découpée en dés (1 petite boîte de dés de betterave)
- 1 petit chou (vert ou pomme)
- 5 carottes
- 4 tomates pelées et coupées en dés (une petit boîte de tomates concassées)
- 2 poireaux
- 2 oignons et 2 échalottes
- 2 branches de céleri
- 50 g de beurre
- Thym, laurier, sel et poivre
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Couper la viande de boeuf en gros dés. Eplucher et couper en rondelles les carottes, les oignons et les échalottes. Laver et couper en lanières le chou, le céleri et les poireaux. Dans une grande marmite, faire revenir à feu doux dans un peu de beurre la viande et les légumes pendant quelques minutes. Ajouter le plat de côte et l'eau bouillante ainsi que les herbes et le sel et poivre. Laisser bouillir doucement pendant 2 heures. Ajouter les dés de tomates et de betterave. Servir la viande à part. Présenter les légumes et le bouillon en soupière. Pour un repas très copieux on peut servir des pommes de terre en robe des champs, ou des tranches de pain de campagne grillé légèrement tartinées de crème fraîche épaisse. Dernière mise à jour : 11-02-2010 22:17
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