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Un délicieux potage qui permet de ne pas jeter les grosses feuilles vertes que, bien souvent, on n'utilise pas dans la salade. C'est une recette économique que l'on peut préparer en toutes saisons.
Pour quatre personnes | | - 200 g de feuilles vertes de laitue (ou feuilles de chêne vertes ou batavia)
- 1 petit oignon
- 30 g de beurre
- 1/2 litre de bouillon de poule (ou 1 tablette de bouillon de volaille bien diluée)
- 1/4 de litre de lait
- 4 belles pommes de terre
- sel, poivre, noix de muscade
- crème fraîche
- eau chaude
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Laver les feuilles de salade. Eplucher et découper en dés les pommes de terre.
Mettre les feuilles de salade, à sec, dans une casserole et porter à ébullition (elles vont "rendre" leur eau). Egoutter immédiatement et rincer à l'eau froide. Hâcher les feuilles et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans le beurre puis ajouter le hachis de salade ainsi que le bouillon de poule. A l'ébullition ajouter les dés de pommes de terre et compléter avec de l'eau chaude pour couvrir tous les légumes. Saler et poivrer. Après 20 minutes environ de cuisson (les pommes de terre doivent être bien cuites) mixer soigneusement. Ajouter le lait, 2 belles cuillères de crème fraîche et la noix de muscade râpée (on en trouve aussi en poudre mais il faut veuiller à en utiliser de très petites doses, par exemple une pointe de couteau !) Bien réchauffer et servir immédiatement. Ce potage peut être servi froid en été.
Dernière mise à jour : 02-05-2009 08:31
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