Cette recette est simple, rapide et délicieuse. Le temps de préparation est court puisque les légumes sont déjà cuits. 

(pour 4 personnes)

1 grosse boîte de haricots blancs du concentré de tomate (une petite boîte ou le tiers d'un tube), 1 oignon, 2 gousses d'ail (1 cuillère à café d'ail semoule), 2 cuillères à soupe d'huile (ou beurre ou margarine ou graisse de canard ou d'oie), 1 sachet de flocons de purée, sel, poivre, persil (facultatif) deux litres d'eau chaude, de la crème fraîche (facultatif).

Couper l'oignon en rondelles bien fines (pour diminuer le temps de cuisson de la soupe) et le faire dorer dans la matière grasse. Ajouter le contenu de la boîte de haricots, le concentré de tomate, l'eau bien chaude ainsi qu'une bonne cuillère à soupe de gros sel, les deux gousses d'ail finement hachées ou l'ail semoule.
Porter à ébullition, laisser cuire une dizaine de minutes.
Passer au mixer (attention il faut bien mixer car la "peau" des haricots est souvent épaisse) ou au moulin à légumes (grille fine).
Remettre sur le feu et ajouter la purée, petit à petit, jusqu'à la consistance voulue en mélangeant soigneusement.
Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil haché (ou sec) et servir très chaud avec une cuillère de crème fraîche par personne (facultatif).  

Pour une soupe plus complète, on ajoutera au choix : des croûtons de pain dorés, les lardons  poêllés, des morceaux chauds de saucisses (genre saucisses de Strasbourg), des oeufs durs hachés ou coupés en rondelles...