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Cette recette de potage est excellente et ne nécessite que peu de temps de préparation puisque les légumes sont déjà cuits. Son classement dans la catégorie économique est d'autant plus intéressant que vos convives se régaleront comme avec une soupe "du terroir". En réduisant la quantité d'eau à un litre et demi au lieu de deux litres la soupe sera plus concentrée et donc plus goûteuse.
(pour 4 personnes)
 | - 1 grosse boîte de lentilles,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail (1 cuillère à café d'ail semoule),
- 2 cuillères à soupe d'huile (ou beurre ou margarine ou graisse de canard ou d'oie),
- 1 sachet de flocons de purée,
- sel, poivre, persil,
- 2 litres d'eau chaude,
- de la crème fraîche (facultatif)
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Couper l'oignon en rondelles bien fines (pour diminuer le temps de cuisson de la soupe) et le faire dorer dans la matière grasse. Ajouter le contenu de la boîte de lentilles, l'eau bien chaude ainsi qu'une bonne cuillère à soupe de gros sel, les gousses d'ail finement hachées ou l'ail semoule. Porter à ébullition, laisser cuire une dizaine de minutes.
Passer au mixer ou au moulin à légumes (grille fine).
Remettre sur le feu et ajouter la purée, petit à petit, jusqu'à la consistance voulue en mélangeant soigneusement.
Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil haché (ou sec) et servir très chaud avec une cuillère de crème fraîche par personne.
Pour une soupe plus complète, on ajoutera au choix : des croûtons de pain dorés dans la même matière grasse que l'oignon, des lardons, des morceaux chauds de saucisses (genre saucisses de Strasbourg), des oeufs durs hachés ou coupés en rondelles. Last update : 19-11-2010 19:59
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