| Mes soupes |
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| Écrit par Corinne | |
| 27-11-2007 | |
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Je ne suis pas un grand chef, juste une mère de famille qui aime faire la cuisine, une cuisine simple et familiale, à la portée de toutes (et tous, bien sûr !). Le côté économique est important aussi pour la plupart des familles, qui doivent pouvoir réaliser des menus équilibrés tout en surveillant leur budget. Vous pourrez réaliser pour un peu plus de 2 euros (pour 4 personnes) la plupart des recettes économiques ainsi qu'un grand nombre de recettes à base de légumes frais (hors dépenses relatives à l'énergie). En plus, la soupe (surtout si elle ne contient que des légumes) est un aliment diététique, beaucoup de recettes peuvent être préparées sans matière grasse. Un bon repas peut commencer par un potage, ou bien être constitué d'une bonne soupe épaisse et riche avec plein de légumes, de céréales, de viandes, de poissons à laquelle l'ajout d'une salade verte et d'un dessert (fruit ou laitage) fera un délicieux repas du soir apprécié de tous. C'est également un moyen simple de faire manger des légumes à toute la famille. Et c'est aussi un petit plus pour la santé de tous ses membres, des plus jeunes aux grands anciens, la plupart des soupes pouvant être préparées sans aucune matière grasse (je ne fais pas revenir les légumes dans la matière grasse mais simplement suer à sec ou avec un petit peu d'eau) et certaines sans féculents : j'augmente alors la quantité de légumes pour la même quantité de liquide pour obtenir une soupe consistante. Et pourquoi pas, après une grande ballade, l'hiver, une soupe bien chaude qui constituera un en-cas réconfortant ? On peut varier, à l'infini j'ose le dire, les recettes et donc diversifier les menus familiaux qui sont souvent un casse-tête pour la mère de famille. De plus, les soupes, surtout les veloutés, peuvent être consommées froides (les laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur plusieurs heures) et donc être servies en toutes saisons. Les légumes surgelés ainsi que les conserves (industrielles ou familiales) permettent de réaliser des potages tout au long de l'année. Les « restes » peuvent aussi servir à faire des soupes originales, goûteuses et aussi très économiques (comme on peut en faire des hachis ou des gratins). En présentant à part, dans des petits bols ou des ramequins : des croutons, des lardons ou bien des dés de jambon, des oeufs durs en rondelles ou hachés, des petits morceaux de saucisses, du persil haché grossièrement, du fromage rapé, on fera d'une soupe toute simple un joli plat que chacun s'amusera à compléter selon son envie. C'est volontairement que je n'indique pas de recettes de bouillons et consommés et très peu de recettes avec des poissons ou crustacés. |
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| Dernière mise à jour : ( 15-01-2012 ) |
